kashevarka

Благодаря ненавязчивой рекламе kitchenreader  у меня появилось много новых читателей. Здравствуйте вам!))
О себе я написала в профайле. Ещё раз напоминаю, что зовут меня Элли. Обращайтесь на "ты", не стесняйтесь комментировать и общаться.
А вот о вас хотелось бы узнать чего-нибудь. Представьтесь, расскажите кратко о себе. Возможно, всех с первого раза я и не запомню, зато буду заглядывать в комменты как в шпаргалку))

Если вы не побоялись отравиться приготовили что-то по рецепту из этого журнала, отметьтесь в комментах.
Мне очень любопытно, во-первых. Ну и ваши замечания выслушать полезно будет к тому же.
А если у вас имеются фотки или пост об этом в журнале, я с огромным удовольствием подгляжу одним глазком ;-)


картинко найдена где-то в интернетах

С начала лета не была в кулинарном жж, на сайтах, не читала журналов и книг с рецептами. Нужен был отдых. Затем пропал творческий запал, потом эта жара. И вот, наконец-то появился повод вернуться сюда.
Для начала спасибо всем, кто помнил про меня и писал сообщения! Простите, что не отвечала.
На самом деле летом я продолжала готовить и фотографировать, но вот писать об этом не хотелось. А теперь у этого жж немного сменится формат. Так получилось, что мой младший брат уезжает жить в другой город. Он немного умеет готовить, но пока плохо ориентируется с ценах, а жить придется по-студенчески экономно. Поэтому большинство дальнейших рецептов будет посвящено ему. Я вспомню рецепты из своих студенческие лет, объединю с накопленным опытом и буду стараться давать рецепты недорогих, сытных блюд на разные случаи жизни. Впрочем, многие из уже размещённых рецептов, тоже подойдут моему брату. Чуть позже я сделаю подборку со ссылками на подходящие блюда. А теперь, пожалуй, начну.

Дорогой мой брат!
Начну с самого простого из того, что есть. Это 2 салата. Из доступных продуктов.
Эти рецепты придумались у меня в голове нынешним летом сами собой. А теперь я надеюсь, что они пригодятся и тебе.

Летний салат №1
Помидоры
Огурцы
Морковь
Подсолнечное масло (с запахом)
Соль



Всё очень просто!
1. Помидоры нарезать любым удобным способом, не крупно.
2. Огурцы нарезать полукружками.
3. Морковь нарезать соломкой.
4. Посолить и заправить маслом.

Поверь, это сильно отличается от стандартного салата "помидоры-огурцы", к тому же содержит много витаминов!

Ну и бонус - Летний салат №2
Наверное, он уже не так актуален, т.к. сезон щавеля прошел. Но если вдруг к тебе попадёт пучок щавеля, смело пускай его в дело! Фото нет, тк готовила я этот салат во время своего творческого кризиса.
Помидоры
Щавель
Чеснок 1-2 зубчика
Подсолнечное масло (с запахом)
Соль

Несмотря на нехитрый состав, салат получается очень интересным по вкусу. Могу точно сказать - щавеля сюда нужно много! Вот правда, чем больше, тем лучше. Если в этом году приготовить его не успеешь, обязательно попробуй следующим летом!

А теперь, брат, я должна тебе сказать одну очень эгоистичную, но честную вещь - мне грустно от того, что ты уезжаешь. Я буду скучать. И мне будет тебя не хватать очень часто, гораздо чаще, чем ты думаешь. Но всё равно я желаю тебе удачи, найти хорошую работу, снять недорогую квартиру, легко сдавать все экзамены и зачёты, и, самое главное, сохранить то, ради чего ты уезжаешь - свою любовь. Пусть у вас всё будет хорошо!
Твоя сестра

Раз уж я когда-то заморочилась и отсняла его пошагово, под катом выдам все фотки. Хотя сложного тут ничего нет. Но я почему-то тогда придумала так отфотографировать)) Было вкусно и легко (как в приготовлении, так и в желудке после употребления). Порционно смотрится симпатично, так что буду повторять для гостей.

Итак, нам понадобится (на 4 порции):
Яблоки 2 шт.
Груши 2 шт.
Киви 2 шт.
Зефир ванильный 200 гр.
Сметана 200 гр.
Сахар (по вкусу)

Приготовление:
1. Нарезать все фрукты небольшими кубиками. Зефир тоже. Сок, выделившийся из фруктов при нарезке, вылить на дно формочек для десерта (можно использовать любые чашечки или пиалы объёмом 200-250 гр.)
2. Выложить фрукты слоями в формы. Между слоями выложить зефирные кубики. По желанию можно каждый слой промазать сметаной с сахаром (тогда сметаны нужно брать больше, чем 200 гр.). Я так делать не стала, а только полила сметаной "верхушку" каждого десерта.( пошаговая фигня )


Кушать подано, садитесь жрать, пожалуйста!

Естественно, фрукты можно менять по своему вкусу, сезону и т.п. Хочу поделиться ссылкой на забавный сайт, где я нашла вдохновение для этого десерта. Вот здесь есть 3 варианта подобных десертов:
1. hulinar.ru/2010/04/24/desert-s-zefirom-i-fruktami/
2. hulinar.ru/2010/04/18/fruktovyj-desert/
3. hulinar.ru/2010/04/20/fruktovo-shokoladnyj-desert/ 
А вообще сайт довольно интересный, своеобразный такой.

тоже не рецепт, так баловство. Яйца отварить, отсудить, очистить, разрезать пополам, вынуть желток. Размять его и перемешать с тёртым плавленным сыром, измельчённым укропом и майонезом. Нафаршировать яйца.



Иногда делаю для друзей простые закуски - много разных канапе, сырную тарелку, фрукты и вот такие фаршированные яйца. С белым вином идёт прекрасно.

Рецепта тут никакого нет. Горбуша, приготовленная на пару + бурый рис + соус (йогурт+укроп+лимонный сок). Очень просто и полезно.



что-то не получается у меня с диетическими рецептами. хотя и сижу на диете от Белоники, фоткать ничего не получается.
зато накопились старые рецепты, ни фиге не диетические. решила, что буду выдавать постепенно, так как через неделю совсем пропаду (госы, диплом), возможно, надолго.

Рецепт увидела как-то у andywendy , но затем склероз подвёл и получилось "по мотивам". Мой вариант диетический, оригинальный несколько более сложносочинённый. Записываю оба, так как второй вариант буду делать обязательно.



1. Мой вариант:
Замороженная стручковая фасоль
консервированная кукуруза
хлопья острого перца чили
соль

Готовить так:
1. Правильно отварить стручковую фасоль можно так: вскипятить воду, подсолить её. В кипящую воду опустить замороженную стручковую фасоль, варить, пока фасоль не всплывёт + ещё 1 минуту. Затем слить кипяток, переложить фасоль в ледяную воду (фасоль останется хрустящей, а не ватной и сохранит яркий цвет). Через минуту откинуть фасоль на дуршлаг и обсушить.
2. Соединить фасоль с кукурузой в той пропорции, которая больше нравится. Посыпать чили.

2. Вариант от andywendy :
"Нам надо:
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
400 гр. стручковой фасоли
200 гр. консервированной кукурузы (можно брать и свежую)
цедра небольшого лимона
1\2 чайной ложки лимонного сока
соль по вкусу
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
свежая петрушка, мелко нарезаем

В процессе:
В большой сковороде топим вместе сливочное и оливковое масло. Добавляем стручковую фасоль и жарим 2-3 минуты. Закрываем крышкой и продолжаем жарить еще минуты 3. Добавляем кукурузу и продолжаем жарить до приятной золотистости отдельных зерен (около 5 минут). Солим, добавляем красный перец, цедру и лимонный сок. Посыпаем свежей петрушкой и подаем.
Все
Источник: Жак Пепин" (с)

Мне казалось, что я уже не люблю консервированную кукурузу после глобального помешательства на сочетании её с крабочками (крабовыми палочками). Но вместе со стручковой фасолью она просто замечательна! Кушать сие блюдо можно как в виде салата, так и в качестве гарнира.

Замечательный завтрак. И обедом, и ужином это будет отличным. Кроме того, что это вкусно, мне сказать больше нечего.



Продукты:
замороженная стручковая фасоль 100 гр. и более (по вкусу)
яйца (по числу едоков из расчёта 1 шт. на человека, хотя для проглотов можно и больше)))
карри
соль

На приготовление уйдёт 15-20 минут.

Готовим:
1. Вскипятить воду в небольшой кастрюле, всыпать фасоль, подсолить. Когда фасоль закипит и всплывёт, отваривать 2 минуты. Слить кипяток, переложить фасоль в ледяную воду на минуту, затем слить воду и обсушить фасоль. *это позволит сохранить фасоль хрустящей и ярко-зелёной*
2. Переложить фасоль в сковородку с разогретым маслом, вбить яйца, перемешать, посолить и посыпать карри. Когда яйца на дне будут схватываться, снова перемешивать, чтобы образовались комочки.

На самом деле карри можно заменить другими приправами или специями и экспериментировать. Например, к яйцам отлично подходит чёрный перец, я это нехитрое сочетание очень люблю. А можно смело всыпать кайенского перца)) Или ещё чего-нибудь. 

Многие недолюбливают готовить куриное филе, потому что неумеючи делают его сухим и невыразительным. А у нас куриное филе в почёте. Сейчас дам рецепт, который должен порадовать многих - и тех, кто следит за фигурой, и тех, кто хочет научиться готовить мягкое, сочное куриное филе. Идею подглядела в журнале rcp_from_there 



Надо:
куриное филе 2 шт. (из расчёта на 2 порции)
болгарский перец 1 шт. большой или несколько разноцветных
соль, свежемолотый чёрный перец
фольга

Приготовление:
1. Из фольги вырезать 2 больших квадрата (примерно 30 на 30 см.). Болгарские перцы очистить от семечек, нарезать маленькими кубиками. Куриное филе вымыть. Разогреть духовку до 180 С.
2. Зрительно разделить квадрат фольги на 2 равные части, в центр одной половинки выложить куриное филе, посолить, поперчить, сверху и вокруг выложить кубики болгарских перцев. Плотно завернуть фольгу "чебуреком" (не знаю, как понятнее объяснить).
3. Отправить конвертики из фольги на 30 минут в духовку. Если боитесь, что филе не приготовится за это время, можно заранее разрезать его на несколько частей.

Как видно из рецепта, подготовка продуктов занимает минут 10-15. Затем всё делает духовка.

В итоге получается очень мягкое мясо с ароматом болгарских перцев. Подавала с отварной стручковой фасолью. Это совершенно точно диетично! Думаю, что так же можно запечь филе в "рукаве". Да и вообще тут остаётся большой простор для фантазии, перцы тоже можно заменить другими овощами.

То, что этот рецепт мне понравится, сомнений не было. Гречку я люблю страшно. А хороший огурец дела не испортит - это ясно как день)) за рыцепт спасибо yolka 



Продукты:
гречневая крупа 1 ст.
сливочное масло
лук 1 шт.
огурец 1 шт.
петрушка несколько веточек
соевый соус
0,5 ч.л. винного уксуса
чёрный перец
карри
сахар
соль

Приготовление:
1. В кастрюле растопить немного сливочного масла, всыпать гречку и слегка обжарить (желательно, чтоб крупинки не лопнули). Затем подливая горячую воду, отварить до нужной консистенции (рассыпчатая или вязкая). У меня на 1 ст. гречки ушло 1,75 ст. воды.
2. Измельчить лук и петрушку. Растопить в сковороде сливочное масло, выложить лук, обжарить, добавить петрушку, чёрный перец, карри, сахар. Через пару минут влить винный уксус и соевый соус.
3. Готовую гречку выложить в сковороду, перемешать.
4. Нарезать огурец тонкой соломкой (тоньше, чем у меня на фото))), добавить в сковороду, перемешать и прогревать ещё 3 минуты, чтобы огурец сник.

На всё приготовление минут 20 уходит.

Надоевшая гречка в таком виде зазвучит по-новому. Мне очень понравилось!